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香港西厨学院珠海校区

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地址:珠海市斗门区环湖北路8号B栋

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学费:

  • 5900 (包括餐酒,食材、3個晚餐及考試費)

上课地点:

  • 广东省珠海市斗门区环湖北路8号B栋

课程目标:

学员除了学会怎样分辨红白酒以及各种不同葡萄品种之外,他们亦会同一时间享受着一个美满晚餐以及已经配好的红白酒。既可学会红白酒知识,考取学历,亦可享受美满的晚餐。


课程简介:

训练学员的嗅觉, 分辨酒类及酒区, 能对红白酒作出分析及评价, 葡萄品种对红白酒味道的影响, 教授品尝红白酒的方法。
 

课程内容:

课堂1
  • 酒的介绍
  • 酒业服务和生产
  • 品酒简介和介绍酒的种类 (红酒, 白酒, 桃红葡萄酒, 葡萄气酒, 烈酒)

Menu 1

Honeydew Melon with Prosciutto – Dr. Loosen Riesling

Smoked Salmon – Sancerre

***

Flap Steak with Mushroom Sauce / Green Pepper Sauce – Merlot, Cabernet Sauvignon

***

Crème Brulee – Moscato, Asti


课堂 2
  • 酒的风格
  • 葡萄品种 (黑、白)

Menu 2

Green Salad – Pinot Gris

Truffle with Eggs – Pinot Noir

***

Slow Cooked Chicken – Chardonnay Oak

***

Crepe Suzette – Sauternes


课堂 3
  • 酒的风格
  • 葡萄品种 (黑、白)

Menu 3

Cold Cut, Salami – White Zinfandel

***

Duck with Orange – Beaujolais Village

***

Cheese Board – Port, Shiraz (Rich Full Body Fruity Medium Red)

课堂 4
  • 酒的销售
  • 酒的储存
  • 1 小时温习
  • 考试

教授语言: 英语 (辅以广东话助学及法文专用词语)

每班上限人数: 16人

导师:

  • Mr. Hermann Hofmann 在课堂上让学员亲身品尝红白餐酒,又教授新题目如「黑、白葡萄品种」及 「品尝葡萄滋味」。各种类别的红、白酒亦展示给学员。 Mr. Hermann Hofmann 已有超过30年厨艺, 鸡尾酒及研究红、白酒经验。

入学要求: 不适用

考取评估资历:

  • WSET 基础修读证明
  • 初级品酒师证书
  • 包括WSET 考试 , 教材及一小时试题复习。45分钟选择题考试, 占 70% 方为合格
    (必须答对 21题。考试费为 600)

授予证书资格:

  • 「初级品酒师修读证书」 (出席率需达 75%或以上)  证书需要3个月内颁发。

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