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香港西厨学院珠海校区

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课程代码: PSCE – DHM 5266


完成本课程的学生可以直升Derby University Professional Culinary Arts (Top-up) BA Honours 


课程截止报名日期:2020年9月30

开课日期:2020年10月12

学制:三年全日制

授课语言:英语


课程开学日期:

1: 2个月西厨课程  202010121211
2: 2个月烘焙课程      2021222423

3: 3个月中厨课程  2021510日至79

5: 4个月理论管理课程(网络授课)、考试   
6: 英国德比大学       20221(夏季)20229(秋季)



课程介绍

本课程设计为有志以厨艺为终身职业的年轻人提供另外的大学升学途径,创业学习和西式、中西烹饪技能的完美结合,三年后,你将获得香港西厨学院颁发的酒店厨务管理高级文凭,英国德比大学颁发的烹饪艺术学士(荣誉),本课程包括超过1100个厨房小时,3年和1个月实习期。

 

课程内容

第一年

1. 食物及职业安全健康

    ☑ 食品安全条例

    ☑ 风险管理

2. 厨务营运

    ☑ 厨房运营及督导

    ☑ 食品加工

    ☑ 烹饪基础

3. 面包和糕点

    ☑ 发酵方法

    ☑ 面包和糕点

4. 餐饮服务与营运1*

    ☑ 食品和饮料管理

    ☑ 食品和饮料服务

5. 沟通及报告写作技巧

    ☑ 沟通方法

    ☑ 报告写作方法

6. 酒店行业

    ☑ 优质客户服务

    ☑ 酒店业务

7. 美食学

    ☑ 新派冷菜

    ☑ 创新西菜

    ☑ 美食煮意

8. 采购管理与成本控制

    ☑ 食物成本

    ☑ 储存

    ☑ 品质管控

9. 餐牌研习

    ☑ 菜单设计

    ☑ 菜单策划

10. 国际美食菜单   

    ☑ 文化和美食

    ☑ 欧洲菜

    ☑ 美国烹饪

 

第二年

1. 厨房管理

    ☑ 管理的作用

    ☑ 激发员工的积极性

2. 饮料研究--鸡尾酒和葡萄酒

    ☑ 葡萄酒和烈酒

    ☑ 搭配葡萄酒的食物

3. 餐饮服务与营运1*

    ☑ 餐厅运营和监督

☑ 食品和饮料业务法规

☑ 宴会和事件管理

4. 专业面包房和糕点

    ☑ 面包、蛋糕和西方美食的烘焙技巧

    ☑ 专业的甜品制作

5. 工业培训

    ☑ 学生将被安排在不同类型的酒店接受工业培训

6. 酒店市场营销

    ☑ 营销过程

    ☑ 市场营销组合

7. 酒店人力资源管理

    ☑ 人力资源规划

    ☑ 工作分析

8. 烹饪业务分析

☑制定创业计划

☑创业策略

 

第三年(英国)

1. 6学期

    ☑ 企业家的商业计划

☑ 烹饪概念规划

    ☑ 食品开发项目

    ☑ 食物的样式

    ☑ 巧克力和糖艺术

2. 7学期

    ☑ 企业家商业计划2(与巴黎丽思合作)

    ☑ 烹饪事件管理

    ☑ 烹饪和食品的趋势

    ☑ 食物的哲学

    ☑ 国际食品和葡萄酒搭配

 

课程费用

学费:

第一年第二年学费:RMB126,000,学费分两期交,每期RMB63,000

第三年(英国德比大学):每年12500英镑

杂费:

第一期: RMB4,000 (包括注册、厨师制服x 2、围裙x 1,格仔裤x 1,厨师工具、笔记、材料、保险)

第二期: RMB4,000 (笔记、材料、保险)

 

入学要求

◎ 高中毕业,或具有同等学历和培训经验的其他应征者;

◎ 英语能力:托福ibt61或雅思4.5或OOPT50+或同等学历;

◎ 年满16岁或以上,及具体相关行业的工作经验;

◎ 通过面试。

◎ 升入第三年级(英国德比大学)要求:

-- 通过高级文凭+学校推荐信

-- 英语水平雅思5.5分

备注:若申请者的英语能力未达到雅思4.5或以上,申请者需在面试过程完成包含阅读理解和聆听的英文测试并合格。

 

入学要求

毕业于中五或中六,或具有同等学历和培训经验的其他应征者。(面试要求)

英语能力:托福ibt61或雅思4.5或OOPT 50+或同等学历

升入第三年级(英国德比大学):

-- 通过高级文凭+学校推荐信

-- 英语水平雅思5.5分

 

授予证书资格

◎ 学员修毕整个课程和通过校内评核合格,可获香港西厨学院颁授酒店厨务管理高级文凭及英国德比大学颁发的烹饪艺术学士(荣誉);

◎ 课程出席率须达90%或以上。

 

实习推荐酒店

四季酒店、瑞吉酒店、柏悦酒店、喜来登酒店、万豪虹桥大酒店、富力丽思卡尔顿酒店等万豪国际集团酒店或餐饮机构

 

报名方式:可通过网上申请或前往学校申请

 

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香港西厨学院
厨艺文凭 / 西餐 / 烘焙 / 调酒

一家专注于西式厨艺的培训学校

 

全日制课程

酒店厨务管理高级文凭

衔接英国德比大学学士学位课程

 

专业兴趣课程

烹饪、烘焙、糖艺、红白酒/鸡尾酒

 



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