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香港西厨学院珠海校区

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地址:珠海市斗门区环湖北路8号B栋

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课程编号:PDCC1M

课程对象:烘焙热爱者|私房创业

基础要求 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

难度系数 ★ ★ ☆ ☆ ☆

  

当鸡蛋、牛奶

面粉等食材在自己的手里变成

各种面包、点心

生活就因此变得更加温情而有意思


 

学成就能开店

吃了这么多好吃的甜品,

不知道你想认真学烘焙的心有没有蠢蠢欲动?

什么,你是零基础小白?

没关系,

香港西厨学院为你准备了殿堂级的烘焙课程

通过系统、全面的教学,

让你秒变烘焙大神。

 

一月制职业型烘焙课程,

六个阶段,营销+理论+实操三大方向,

四十款人气烘焙产品,

Chef教学指导,

微型创业做私房,创业没难度。





课程内容 


1.烘焙管理营销基础

 

工具挑选与认识 / 设备的介绍与使用

材料的认识、采购与储 / 产品线的设计与建立要领

生产流程与规划 / 活动策划与执行

价格设定与成本计算 / 厨房的布局规划设计

不同餐饮企业的岗位设定 / 简历的注意要领



2.烘焙基础理论入门

 

乳制品的认识及不同牌子与款式的奶油讲解

巧克力知识 / 水果的储存与运用

糖的认识 / 鸡蛋的挑选与使用

凝结中介食材的使用与认识 / 面粉与酵母

油类的使用与认识



3.烘焙基础实操

 

黄油面团 / 海绵体蛋糕 / 泡芙面团

面包与面种 / 起酥面团 / 酱汁 / 蛋白霜

 




4.烘焙入门实操

 

苹果挞 / 各种形态的泡芙与脆皮

制作各种口味的瑞士卷 / 英式布丁的制作

意式奶冻 / 法式布丁

可丽饼与法国橙味煎饼 / 法式吐司与松饼

慕斯制作:巧克力慕斯

芝士蛋糕:烤芝士蛋糕与冻芝士蛋糕

海绵体类:大理石

面包制作:布里欧修,吐司



5.烘焙技术实操

 

可露丽 / 歌剧院 / 柑橘蛋白霜挞

煮蜜桃与罗勒奶油 / 冰淇淋 / 德国黑森林

提拉米苏 / 草莓罗勒挞 / 法棍 / 佛卡夏

甜甜圈 / 贝果 / 牛角面包 / 马卡龙

胡萝卜蛋糕 /挖橄榄型技巧 / 摆盘与酱汁的技巧

装饰的制作 / 镜面淋面 / 莎布列饼

 


6.完整成品实操

 

巧克力慕斯:覆盆子果酱内陷, 莎布列饼,镜面淋面

西瓜白巧克力蛋糕:开心果,玫瑰,杂莓

榴莲慕斯:开心果内陷,黄色镜面淋面,巧克力岩石饼底

杂莓歌剧院 / 圣特诺黑 / 白葡萄酒煮梨配冰淇淋

 


 

 


课程信息:

开课时间:四周,9:00-12:00,14:00-17:00

授课语言:英语

课程费用:35800

课程学员人数:每班仅5名

课程老师:Grover 

教学材料:Grover烘焙课程纯英文教材(赠送)

食宿:学校二楼可以预约住宿房间,¥1800,课程包含免费每天午餐与晚餐

入学要求:英文需有基础,能快速吸收所学知识,并灵活运用在实践上


报名方式
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0756-5568282/18802536142

 

 

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★ 完成课程后可申请参加国际星级烘焙认证考试,考试通过后由香港西厨学院颁发证书。

 

 


 

香港西厨学院
厨艺文凭 / 西餐 / 烘焙 / 调酒

一家专注于西式厨艺的培训学校

 

全日制课程

酒店厨务管理高级文凭

衔接英国德比大学学士学位课程

 

专业兴趣课程

烹饪、烘焙、糖艺、红白酒/鸡尾酒

 


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